“Chixó” produce e distribuisce direttamente caffè torrefatto in grani e macinato fresco…
Le miscele create sono frutto di studio e sperimentazioni che ne stabiliscono il gradimento e che sono testate con la cosiddetta “modalità dell’ospitalità”. La definizione della composizione segue un arco di tempo prestabilito e registra i commenti che con libero garbo gli ospiti esprimono.
“Cogliere le espressioni dell’assaggio, cercare di capire il gradimento, correggere le proporzioni delle varietà di tipologia di caffè, è una vera opera artigiana. Proprio come fa un sarto quando, prima della consegna, apporta le modifiche alla prova dell’abito.”
Gianluca Mancone, torrefattore